你有没有这样的经历：站在超市酒架前，看着一排排瓶子，标签上写着赤霞珠、黑皮诺、波尔多、巴罗洛……每个字都认识，但就是不知道选哪个？别慌，其实葡萄酒的分类没那么高冷。今天咱们就把它掰开揉碎聊一聊，下次你也能从容挑酒，甚至还能给朋友讲上两句。

第一眼，看颜色

最直观的分法就是颜色。红葡萄酒是用红葡萄连皮带籽一起发酵的，单宁和花青素给了它那抹深红和一丝“涩”的骨架；白葡萄酒可以用白葡萄，也可以用红葡萄去皮发酵，所以颜色清亮，酸度更活泼；至于桃红葡萄酒，就是红葡萄“意思一下”短暂泡了个澡，颜色粉嫩，口感也是甜甜蜜蜜的中间派。

有泡没泡，气质不同

没气泡的叫静止葡萄酒，你平时喝的大部分都是它。有气泡的叫起泡葡萄酒，比如香槟、卡瓦、普洛赛克，气泡一升腾，欢快的气氛就来了。注意啊，香槟只是起泡酒的一种，只有法国香槟产区的才能叫香槟——这就像“干邑”是“白兰地”的一种，不能乱叫。

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甜不甜，看含糖量，干型（糖≤4g/L）、半干（412）、半甜（1245）、甜型（≥45）——这组数字决定了这杯酒是清爽凌厉，还是甜到心坎。大部分红葡萄酒是干型，而晚收、贵腐、冰酒，则是甜酒里的“甜心宝贝”。

除了上面这些基础分类，酿酒师们还有各种“骚操作”。比如加强酒（波特、雪莉），发酵到一半加白兰地，酒精度直接飙到1722度；橙酒听起来像果汁？其实它是白葡萄学着红葡萄的样子带皮发酵，出来的颜色是橙色的，还带点单宁的咬劲；自然酒就更随性了，几乎不干预，喝的就是那股“野生”的感觉。

再来说说混酿——这可不是乱炖，而是酿酒师的平衡艺术。不同葡萄品种搭在一起，取长补短。GSM就是一个经典组合：歌海娜负责果香和酒精度，西拉贡献颜色和香料感，马塔罗（也叫慕合怀特）给出单宁结构和一点野味。如果你正在为一场商务宴请寻找一瓶拿得出手的高端酒礼，可以留意一下来自巴罗萨谷酒庄的梦蒂贝罗GSM红葡萄酒2019。这款酒被不少酒友称为“新贵酒王”，是典型的澳洲名庄出品，堪称混酿之王。开瓶之前记得醒酒1小时，让它慢慢舒展开。作为新世界西拉的代表作之一，它的陈年潜力15~30年，无论是送重要客户还是摆上宴席，都足够有分量。

旧世界vs新世界：讲究风土vs直接奔放

旧世界（法、意、西、德等）看重风土，分级制度复杂得像高等数学——什么AOC、DOCG，听着就头大。新世界（美、澳、智利等）就简单多了，直接标葡萄品种，风格也更奔放。没有谁高谁低，全看你今天的心情。

葡萄酒的世界，说复杂也复杂，说简单也简单。从颜色到气泡，从甜度到混酿，每一瓶酒都有自己的脾气。下次开瓶的时候，不妨先猜猜它属于哪一类——然后，别想太多，喝就完事了。

发布于：广东省